金牌蒜香骨是属于一款老式粤菜。制作方法
:1.将新鲜排骨剁成8厘米左右的段（喜欢小一点也可以剁小点）盆中加水漠过排骨加点斧头牌食粉和白醋让其起泡发生化学反应充分去除排骨血水（没有血水的排骨才能炸出金黄色），泡至两个小时后再用活水将排骨冲洗干净。2.沥出用干净的大毛巾挤干排骨的水份放入盆中，加适量盐，鸡粉，白胡椒粉和少许白糖抓匀加提前用榨汁机搅拌后过滤好的蒜汁（不要蒜渣）捞匀使排骨均匀的吸收蒜汁再打入两个鸡蛋拌匀，加入糯米粉使排骨上面均匀裹上糯米粉（根据个人喜好也可再加入少量吉士粉和生粉）待用。3.锅放油烧至六成热（180度左右）均匀下入排骨慢慢炸成金黄色即可。4.将金黄色的排骨段围着大圆盘摆一圈，中间用花草点缀即可。这种方法做出的蒜香排骨外表金黄，肉质酥嫩脱骨，蒜香味十足。此方法还可用于制作蒜香鸡中翅和蒜香掌中宝。欢迎大家评论发表意见！谢谢！