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丨作者：村姑陈
《1》
水是茶之母，器是茶之父。
世上本没有茶具，茶喝多了就有了茶具。
鲁迅先生当年对“路”的调侃，同样适用茶具。
先民们在最初喝茶时，肯定没有用专门的茶器，而是与其它的食器、酒具混用。
伴随着喝茶历史的演变，直到汉代才有了专用茶具的记载。
唐代的元稹曾经写过首一到七字的诗，专门写茶的。
“茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。”
茶滋于水，水籍于器。
茶具，不仅是盛放茶汤的容器，更是喝茶品茶过程中不可缺的部分！
《2》
周围有不少爱喝茶的朋友，他们都喝了很多年的茶。
从铁观音，到金骏眉，再到武夷岩茶和福鼎白茶。
喝茶的时间越长，从各处搜罗到的茶具越丰富，茶桌上各式的小工具越来越丰富。
不过有一回，以前报社的老友过来喝茶。
他把玩着桌上的仿汉白玉的盖置，然后好奇的问这是什么？
他猜了半天，对这两端平平，小巧不过扳指般大小的盖置，想不到它是干嘛用的。
可见，这要想成为茶桌上的达人。
除了要会喝茶，还得先认全茶具才行哇！
特别是对新茶友来说，为避免在外面喝茶时闹出尴尬。
比如直接将烟灰弹进茶盂里，将茶滤叫错成茶漏，可要多花点心思，好好的认一认茶具。
现在到外面喝茶，茶桌上常见的工具，不过是以下提到的十来种。
一、盖碗
泡茶桌上的主角，是主泡茶具。
六大茶类里，盖碗的适用范围广，是用来泡茶的常见器具。
盖碗的造型，上有盖，下有托，中有碗。
意寓为天地人合一，又称三才碗、三才杯。
茶桌上最普遍的盖碗，是白瓷材质的标准盖碗，容量在100-110ml之间。
选用盖碗时，一般不宜过大，也不能太小，不然都有影响到实用性。
盖碗的杯盖开口，可以自由的调整，方便快速倒出，并且彻底沥尽汤水。
另外，使用盖碗泡茶时，还可以方便闻香。
闻干茶香是烫壶温杯后直接打开盖碗，闻盖碗内茶叶的香气。
而冲泡出汤后，一般是揭盖闻杯盖香。
白瓷盖碗泡茶，经过逐次的冲泡出汤，可以呈现一泡茶完整的色香味！
二、公道杯
公道杯的作用，是盛放汤水，并且分汤。
使用盖碗泡茶出汤前，茶汤倒出的开口要对准公道杯。
公道杯的材质，以白瓷和玻璃常见。
白瓷的，能够和盖碗搭配成套，别有风景。
而耐热玻璃材质的公道杯，又分透明和锤纹这两种。
透明的玻璃公道杯，可以方便观察汤水的颜色、浓淡度、清澈度。
一旦汤水里有浑浊物的出现，可以及早的被发现。
而锤纹的公道杯，颇具美观欣赏性。
倒入茶汤后，放在一束光前，能够反射出好看的倒影。
茶汤倒入公道杯后稍稍静置，茶汤的浓淡度能够达到均匀、一致的状态。
正如其名，使用公道杯分汤时一定要“公道”，要将茶汤均匀分给客人。
在茶斟七分满的前提下，尽量要每位客人杯中的茶汤数量匀整。
三、品茗杯
品茗杯，即喝茶的杯子。
茶桌上，品茗杯的造型五花八门，形态不一。
茶友们可以根据个人的审美喜好，以及茶桌上风格搭配，自行选择。
不过在挑选时，杯子的容量尽量不要选太大。
要不然，大茶杯的模样，难免容易看起来呆头呆脑的，不够精致。
另外在和好几位朋友一起喝茶时，大茶杯还会带来尴尬——茶汤不够分。
特别是部分和大海碗似的茶杯，容量和公道杯将近。
在茶倒七分满的情况下，茶汤只能够倒一、两大杯茶，汤水不够分。
品茶，宜小口的细啜慢品，而不适合大口喝茶，囫囵吞咽。
最后考虑到茶香散失的问题，品茗杯的敞口不适宜太大，容易让香气飘散。
窄口的杯子，更利于聚香。
故而，品茗杯的选择适宜选小巧的，精致的，更有利于品茶。
四、茶托/杯垫
茶托的作用是给茶杯用一个衬垫。
一来，在举杯喝茶时，不容易烫手。
要不然，将滚烫的茶汤分入杯中时，汤水的温度仍然很高。
如果直接用水拿着茶杯外壁，容易被烫到手。
导致整杯茶因为拿不稳，从而摔倒，弄脏桌面。
二来，茶托的使用，更加卫生。
尤其是主人在待客过程中，不适宜直接用手去触碰茶杯。
以免得在杯口上留下指纹等污渍，并不卫生。
使用杯托给客人奉茶，是茶桌上的理解要求。
故而，在茶桌上备上小小的杯托，很有必要！
五、盖置
盖置，顾名思义，是专门用来盛放杯盖、壶盖的一个小物件。
盖碗泡茶时，当然泡茶出汤后，需要将杯盖打开时。
那么，盖置的登场就很有必要。
要不然，杯盖内会有不少的热水蒸汽，湿漉漉的。
直接放在桌面，容易将台面弄湿。
另外，从卫生的方面看，这样的做法也不太妥当。
等一泡茶喝过了好几冲，需要观察叶底时，就可以将杯盖搁在盖置上。
简单、省时，又显得文雅。
六、水盂/茶盂
茶盂一般放置在茶桌上，是盛放废弃茶水的工具。
泡茶过程中，不论是烫壶温杯的废水，还是冷茶、残茶等，都可以顺手倒进茶盂内。
考虑到茶桌的美观性，一泡茶喝完后的叶底/茶渣等，最好是专门倒进垃圾桶，或茶水桶内。
如果直接倒进桌上的茶盂内，堆成小山那么高，难免会显得不太好看。
每次泡茶喝茶后，茶盂要及时倾倒、并且用清水冲洗。
要不然，时间一久，容易生出怪味。
直接影响了茶席的简洁与清爽！
七、滤网/茶滤/过滤架
茶滤，最主要的目的是过滤碎茶。
当冲泡比较碎的散茶，或者不小心撬得太碎的茶饼时，有必要过滤茶汤。
要不然，碎茶容易掉入茶汤内，导致喝茶时容易喝到满口碎末。
不过，如果是冲泡白毫丰富的白茶，白毫银针或白牡丹等，一般不推荐过滤。
网眼细密的茶滤，会将茶汤内掉落的茶毫相应滤去。
对茶汤的毫香、鲜爽风味而言，是不小的损失和浪费。
另外，平时喝茶的过程中，茶滤在使用完毕后要及时清洗。
茶滤的滤网内，最容易藏污纳垢，残留污渍。
如果没有将茶滤彻底清洗，直接拿来使用，会影响喝茶卫生。
最后，茶桌上的工具里，茶滤≠茶漏。
茶漏的造型像是漏斗，作用是帮助部分壶口较窄的茶壶，投茶入壶，避免干茶撒漏在桌面。
一字之差，天差地别。
如果将茶滤和茶漏弄混，可是要在茶桌上闹笑话啊。
八、茶荷
用来盛放干茶的器具。
用于置茶，并且观赏干茶。
在正式的泡茶待客场合里，主人在开始泡茶前，要先给客人介绍茶叶。
这时，最好是用茶荷盛放部分茶样，便于客人的观察。
茶荷的材质，常见有瓷质、金属质、竹木材质等。
但需要注意的是， 茶荷不能有过多的异味。
以免得让茶叶串味，干扰完整的喝茶、闻香、品味。
九、茶巾
茶巾的用途，主要是擦拭茶具上的水渍、茶渍、以及茶桌上洒落的茶水。
比如在使用公道杯分茶时，公道杯的底部最好是放在茶巾上蘸一蘸。
避免在分茶时，公道杯外壁的水渍，会顺着外壁，星星点点的洒落。
考虑到实用性， 茶巾的选择要选吸水性能好的、易干的。
在茶席布置时，干燥的茶巾在叠放在桌面一旁，方便泡茶人的使用。
每次泡茶使用后，擦拭过茶水的茶巾，最好是及时晾干。
特别是梅雨季的时候，确保茶巾的干爽、清洁，才不会让其生出怪味。
茶巾的用途，仅限定在泡茶的过程中，不能将它等同于抹布来使用！
最后，茶巾作为消耗品，经过一段时间的使用后，要定期的清洗、更换。
十、茶针/茶刀
茶刀，两侧锋利，中间扁平。
茶针，中间锋利，呈现尖锥状。
平时在喝茶饼、茶砖、沱茶时，少不了要用到这些专门的工具撬解。
如果直接用徒手硬掰，或者是用菜刀、锤子等工具暴力拆散，会将茶饼撬碎成满地都是碎茶。
所以，如果是喜欢喝饼茶的朋友，家中要配套专门的撬茶饼工具。
工欲善其事必先利其器。
喝饼茶，茶刀、茶针等专门工具，必不可少！
十一、茶剪
茶剪，作用是剪开泡袋包装的袋口。
茶叶市场里，有不少茶是分装成一泡、一泡装的。
如大红袍、武夷肉桂、桐木红茶等。
喝茶泡茶的时候，一次一泡，避免了称茶，十分方便。
但在喝茶时，最好不要直接扯开袋口。
因为成品茶叶的干燥度很低，干茶很容易被扯碎。
如果直接用手撕开袋口，里面的茶叶会被弄碎、弄撒不少。
所以，备用一把小巧的茶剪，很有必要。
喝茶的过程，是一件雅致的事。
从剪开茶叶泡袋开口这，就能体现出细节的关键！
《3》
器的发展，大有讲究。
东汉许慎的《说文解字》里记，“具，供置也。”
它的本义，就是置办酒食的意思。
字形下部为手，上部为鼎，字面意思是用手捧着鼎器。
历史上，金器、木器、陶器、兵器、礼器、酒器等，都称之为器。
茶器，也不外如是。
古人写，烹茶尽具。
器物的美，能衬托茶汤，保持茶香，提高喝茶的乐趣。
每一种茶器，都有独到的美，也有它的实用所在。
将泡茶桌上的茶具认全，更有利于提升喝茶段位！
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