前些天做了一个芹菜炒茭白丝，把茭白切成细丝，与芹菜一起炒，芹菜自带香气，与茭白配着炒一青二白，很是清爽好口感，家里人喜欢吃，粉丝们也喜欢。有一个粉丝给我留言说：如果芹菜炒茭白丝里面再加一个杏鲍菇一起炒，味道会更好，我今天就试了一下，果不其然，杏鲍菇是菌菇的一种，自带菌菇类的香味，炒完后看起来和茭白丝差不多，分辨不出来，但一入嘴，口感和味道就不一样，的确味道更好了。
粉丝还告诉我，如果加点肉丝炒会更好吃，但是我家当日主菜已经有红烧牛肋骨了，这个菜谱昨天发过，另一个就做纯素的炒菜了，再说最近猪肉比较贵不是吗？
芹菜富含纤维素，能清火降脂，很多人喜欢吃，只要芹菜选得嫩一点，脆一点就好吃。杏鲍菇则要用手撕成细丝，不要用刀切成细棍，这样不规则的表面，能让杏鲍菇吸收更多的汤汁和其它蔬菜的香气，炒软以后非常好吃。这三种食材都是低脂多纤维的健康食材。
这道菜炒完上桌，看上去是真正的一青二白了，一种青色是芹菜，两种白色一种是茭白丝，一种是杏鲍菇丝，一口脆，一口软，更有味道，三种食材颜色不冲突，口感交相辉映，试试你就知道了。
【芹菜杏鲍菇炒茭白丝】
主料：芹菜1小把，杏鲍菇1只，茭白1枝
辅料：油30克，盐适量
做法：步骤1、这是三种食材，芹菜一小把，我选的是细细的本地芹菜，口感更鲜嫩。茭白一支，杏鲍菇一支。
步骤2、杏鲍菇洗净之后，用手撕成细丝，不要用刀切。
步骤3、把茭白去壳洗净，先斜切成片，再切成细丝，芹菜摘去菜叶，洗净切成寸段，杏鲍菇如果太长的话，可以对切成差不多长短。三种丝都准备好，就可以开火了。
步骤4、热锅里加30克油，先下入杏鲍菇翻炒几下。
步骤5、炒匀了，再加入茭白丝一起翻炒。
步骤6、两种细丝都略略炒软了，加少许水，100克左右就够了，加盖焖2分钟。
步骤7、开盖加入芹菜丝
步骤8、加适量的盐调味。
步骤9、一起翻炒均匀就可以起锅装盘了。
干净清爽，营养好味道好的素菜就做好了，多为家人准备一些这样的健康蔬菜吧，肉菜做得好固然重要，蔬菜做得好吃才是更为家人的身体着想。