最简单正宗牛肉干做法教程
自小就非常喜欢牛肉干,只是越来越多的食品问题见诸报端,让我对零食的态度谨慎起来,也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句话,说起来容易做起来难,可在牛肉干的制作上,确应改为“说起来难原来做起来是这么简单!
这是生牛肉,选用没有筋的精瘦牛肉。
将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)
煮几分钟后捞起牛肉。
将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。
锅中倒入油,稍多一些。
油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒
炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了)
注意,一直是用中、小火炒哈。
直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出
这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)
干香的麻辣牛肉干!
五香牛肉干的原料:牛肉1斤半
五香牛肉干的调料:
盐5克
糖10克
姜 一块
蒜(四瓣)
耗油10克
花椒粉5克
五香粉15克
葡萄酒 (约150克)
五香牛肉干的做法:
1. 牛肉切筷子粗细的条
2. 放入大碗,加入花椒粉,糖,盐,姜丝,蒜末,耗油,搅匀。
3. 稍候5分钟,加入五香粉搅匀。
4. 加入红酒,红酒不计品牌,任何红酒都可以,我用的是威龙的,一升装的大瓶,10.8元而已。红酒的量为没过牛肉即可。
5. 盖上盖子,移入冰箱腌5个钟头。如不用冰箱,腌1个钟估计也可入味了。
6. 把腌好的牛肉倒入电饭煲,按煮饭键。煮开后可再试一下味道,根据个人喜欢,进一步调味。
7. 待电饭煲跳到保温状态时,打开盖子,搅拌,再按下煮饭键,保持电饭煲盖子打开的状态,以方便水分散发,重复按煮饭键使牛肉干至您喜欢的程度即可。我做的按了两次煮饭键。