朋友很喜欢吃鱼,去了乡下特地给我打电话,说要带乡里鱼头跟油豆腐来我家吃饭,好呀好呀!刚好我也馋乡里鱼的鲜甜了
By 火火火火火火玉玉
用料
- 鱼头 1个
- 油豆腐 200g
- 蒜粒 3瓣
- 蒜叶 2根
- 菜籽油 30毫升
- 盐 适量
- 鸡粉 小半勺
- 开水 大概500毫升
- 啤酒 大概500毫升
- 味好美生姜粉 少量
- 味好美胡椒粉 少量
- 干辣椒️ 4个
- 酸辣椒 3个
做法步骤
1、把鱼头清洗干净,黑膜要用刀刮掉,黑色的腥味重,不健康
2、备好食材:大胖鱼头,油豆腐,味好美腌料
3、把大胖鱼头斩小件
4、加味好美生姜粉腌制一会儿
5、味好美,去腥棒棒哒
6、蒜粒,辣椒根据个人口味增减,我们都是湖南人能吃辣,放的比较多,不能吃辣的可以不放
7、都切碎
8、热锅冷油先炙锅,锅一定要炙到位,不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出,再倒入乡里菜籽油,油也也一定要烧到冒烟,把鱼块一块一块放进去煎,先煎鱼皮面,
9、单面煎黄后加盐,把鱼翻面再煎,翻动的时候要小心,避免把鱼头弄碎
10、两面煎黄后加入啤酒焖煮,汤汁不够的话可以适量加入开水
11、大火煮开转中火焖煮到鱼汤浓白
12、汤汁收到合适时,咸淡由人,适量加盐,把青椒放进去锅里后不要盖锅盖了,保持青椒的翠绿色
13、咕嘟咕嘟冒泡泡,看着就好吃呀,四方食事,不过一碗人间烟火
14、新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦,乡里鱼头果然更好吃,鱼肉鲜嫩,喝一口鱼汤简直鲜掉眉毛呀
小贴士
1.鱼头一定要清洗干净,黑膜要去掉,不然有细菌。 2.煎鱼的时候锅要炙到位,不然会粘锅。 3.有条件的可以用猪油煎,更香。
鱼头的营养功效
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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