●●牛排火锅●●
今日美食——牛排火锅
今天要做的牛排火锅用的是牛排骨，不是西餐的煎牛排；做法类似香辣羊蝎子，香辣开胃，很适合天气冷的时候食用。
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牛排火锅
牛排骨：1kg
生姜，大蒜、泡椒、芹菜
香料包：桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶
配料
食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精
– Step 1 –
牛排放入冷水锅中，大火煮
▲煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；
– Step 2 –
准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；
▲把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；
– Step 3-
这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；
芹菜切成段备用；
30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿
▲把卤料包夹出，捞出牛排备用；
– Step 4 –
另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可
接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，
然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散
▲炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；
– Step 5 –
这时加入炖煮牛排的汤
放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮
煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；
▲20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。
– Step 6 –
▲牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。