川味土豆烧排骨
作者：巴巴Barbara
创建时间：2015-10-06 23:20:49
描述：至今心中NO.1的烧菜，排骨、土豆两个“万人迷”的相遇，几乎没有人能抵御他们的魅力，使用经典的川味调料，咸鲜味浓，烧的酥烂的土豆、耙得脱骨的排骨，瞬间就能拌着吃掉好几碗米饭。
用料：
- 排骨 500克
- 土豆 500克
- 蒜苗 3根
- 蒜瓣 3瓣
- 老姜 1块
- 青尖椒 3根
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 红酱油 1大勺
- 香料（花椒粒、八角、三柰、香叶等） 少许
- 豆豉 1/2大勺
- 料酒 2大勺
- 盐 适量
步骤：
0. 准备好所有材料。排骨斩段，清洗干净血水和杂质，加一小勺盐、少许白胡椒粉和一大勺料酒码味15分钟。
1. 姜、蒜拍破，青尖椒切成段。
2. 锅中加油烧热，加入青椒段、蒜瓣、姜块煸出香味
3. 转中火，加入豆豉、豆瓣酱、香料炒出香味，油色红亮。
4. 加入排骨炒变色。
5. 加入开水、酱油、料酒煮开，转中火炖煮30分钟。
6. 土豆去皮，切成滚刀块。
7. 加入土豆块，炖煮至酥烂。
8. 蒜苗切成段，加入锅中变软，纠味即可装盘。