酱油是千家万户做菜离不开的调味料之一，无论热菜还是凉菜，都可能会用到酱油，酱油质量的好坏直接影响到菜的口味，而市面上的酱油品牌繁多，含有各种添加剂，尤其是买到裂质酱油，会对身体健康造成一定的伤害！为了吃着放心，吃者健康，我把老辈子酿造酱油的方法毫无保留地教给大家，口味纯正，无添加剂，每个家庭都会做，简单易学，随时即用。话不多说，我们开始操作。
｜，主要食材；豆瓣酱，白糖，花椒，大料，食盐，清水。
2，把豆瓣酱倒入盆中，加十五倍的清水搅均匀，或者用手带上一次性手套把豆瓣酱和匀。
3，取一个漏筐，上面铺上一块干净的细纱布，放在另一个盆上面，把搅均匀的半成品液体慢慢倒入，过滤到另一个盆中，把残渣扔掉不要，或者把纱布做成一个口袋，把液体灌入口袋中，用手绳扎好，上面压上些重东西，慢慢过滤，经常做酱油，这样做比较好。得到的液体很清辙！
4，把过滤好的液体倒入锅中，加入盐，盐多加些，使之有一定咸度，再放入大料与花椒。烧开后熬五分钟左右，用勺子撇去浮沫。倒入盆中放置一边。
5，锅中倒油，油热放入白糖，小火炒糖色，炒至鸡血红色倒入一定量开水，这时糖色就做好了，然后倒入盆中与液体混合搅均匀。这样家庭酿酱油就做好了，吃着放心，口味纯正。
6，花椒，大料在里面泡两天后捞出，把做好的酱油倒入矿泉水瓶中，放入冰箱冷藏，用完一瓶再拿一瓶，冬天无需冷藏。
说明一下；不炒糖色，可以去买糖稀，经营食用添加剂门市部有售，或在网上购买。谢谢大家分享！