在安徽的时候，一直遗憾老家没有特产。
到北京后，竟然发现，徽菜馆还挺火爆，尤其是传统名菜“臭鳜鱼”。在安徽的时候，我都没有听说过。鳜鱼是多好的食材，干嘛要放臭了才吃，我等在长江边长大的人根本理解不了。
但是，北京有很多人就是爱吃，且把安徽菜就定格在这么一个味道厚重的菜品上，进任何一家徽菜馆，门口就能闻到几乎是嵌在骨子里的臭烘烘的味道。记忆中的徽菜，还是以鲜香为主，可“微菜馆”硬是扭转了我的印象。
以前在家乡，看见有人吃毛鸡蛋，可这个绝对成不了菜品，以前吃酒席，这东西是一定不能上桌的，可现在有些所谓的徽菜馆，就是有这个菜品。还有一个就是臭豆腐，这样的菜端上来，真的让人感觉不提气。
我权且理解为安徽人经营有道吧。
安徽人确实聪明，比如说炒货，安徽其实不产瓜子，但是，安徽的炒瓜子一直是国内的主打品牌，不说当年的“傻子”年广久了，后来的洽洽之类的，好多牌子的炒货都是安徽的。前年的时候，家门口开了一家XXX炒货店，看那个架势，听店员口音，感觉他们就是安徽的企业。
还有很多安徽人，聪明到让人看不出来。
曾经有这么一个神秘的团体，他们活跃在祖国大地上，北至漠河，西至川藏沿线，东至沿海，都有那种小型的农用车，车身上挂着“天津麻花”的标识牌，没有人能说出他们的出身，甚至有人怀疑他们是不是某个神秘组织的队伍。后来一打听，这些人全部来自安徽的一个村，那个村里就是以麻花出名，这样的一支流动大军，一年会为村里创造几十个亿的产值。
不知道，天津人知道内情后会如何想？
记得有年开车回家做清明，路过一个小镇，那是一个临江的小镇，镇的名字就叫“江镇”。车开在狭窄的路上，由于车辆众多，这样我就有时间欣赏镇上的风景，一个非常招摇的牌子进入我的眼帘“中国早点之乡”，当时好生诧异，老家人疯了吗，什么牌子都敢挂。
随着车子前行，我的顾虑很快就打消了，因为，街两边全部是各种早点培训中心，头衔都是“中国XX”，像这样带“中国”字样的，先前只在浙江见过。没想到，我老家也有了，后来一打听，果不其然，那个小镇垄断了全国很多大城市的早点生意，尤其是“江镇包子”，好像都成了品牌了。
江镇包子，真的是我读大学后才有的名气。以前，家乡真的没听说江镇的早点做得好。安庆人对早点是非常挑剔的，以前安庆做早点最有名的就是“江毛水饺”，安庆市区也就码头边上有那么一家店。
当然，也有家乡人都不知道的，但是在北京非常有名气的店，那就是“安徽板面”，遗憾的是，我一直没敢进去过，我真的不知道什么叫板面，安徽哪个地方人发明了这种面条。我怕进店后，让店主和我同时尴尬，我们安徽人自卑心强，我怕破坏了心里的美好。
前阵子，某天半夜我意外地走到街上，突然发现，街面上又新冒出一家叫“徽州鸭头”的店，这绝对是新生事物，那么穷的徽州，哪有鸭头做菜的传统。估计又是徽州那边做卤菜的师傅，打出了这么一个牌子。
店门口排了长长的队，排队的都是年轻人。我想着，这么晚还有这么多人排队，估计是店家有什么活动，走到近前一看，根本不是那么回事，店里就是各种卤菜一锅烩的做法，有鸭头、翅膀、肠子、鸭胗、猪皮、豆腐、鸡蛋等等，价格一点都不便宜，不知道年轻人吃了个新鲜，还是吃了个感觉。根据你的需要，店员从偌大的冰箱里挑选着你想吃的。其实，这样的卤菜，以前市场里有个老乡做，味道不比这个差，且价格便宜多了，可惜，他就不知道打出“徽州鸭头”的牌子。
与鸭头不远的地方就有“X味鸭脖”，那家店门口，简直是门可罗雀。估计他们也不得不佩服这些安徽人，什么都敢尝试。有天闲着没事，我也加入到排队的行列，店里有3-4个服务员，她们不停地位客户提供着服务。到达跟前一看，确实不过尔尔。
我不知道这些年轻人究竟是好新鲜，还是真的迷恋这所谓的“徽州鸭头”的味道。这家店的火爆程度到底能维持多久。买了鸭头之后，我突然意识到，还是自己想多了。
也许人家老板根本就没想着一辈子经营所谓的“徽州鸭头”，哪天业绩下滑的时候，说不准，他对门面进行一个简单的装修，又可以推出一个新鲜的名词，做着别人没有做过的生意。从臭鳜鱼、毛鸡蛋、炒货到鸭头，中间不知道还有多少故事，只不过以前我都是不知道而已。
一时间，我被他们的策略搞得有点眩晕了，他们开的到底是“徽州鸭头”还是“徽州带头”呢，安徽真的没有那么多有特色的东西。可他们就是能创造一个个的“徽州奇迹”。
当年读大学的时候，一直以不能给同学带安徽特产而愧疚。现在“安徽特产”遍地开花，只有你想不到的，好像就没有安徽人做不到的。
但愿“徽州鸭头”能成为业界的马头（或叫马首），而不是卖狗肉时挂出来的羊头，这是我的瞎操心。
看到门口排队的，我就为他们的火爆生意感动奇怪。
价格其实也不便宜
就是这么一锅烩的，看你喜欢，柜员就给你挑。
门口都是排队的。