荷兰豆是豆科豌豆属，以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。清炒荷兰豆是家常快手菜之一，其做法简单，但是如果想把荷兰豆做的很美味的话，还是需要花点心思。清炒荷兰豆总是会遇到的一个问题：就是不够入味。其实解决这个问题的办法最好方法就是将其切丝，把荷兰豆切成细丝后，吸附味道的能力大大提升。
材料：
1、荷兰豆：250克
2、青葱：25克
3、盐：2克
4、花生油：1大匙（15毫升，大约12克）
做法：
1、首先将荷兰豆洗干净后撕掉两侧的硬筋。
2、然后再沿着荷兰豆的长度方向用刀把它切成细丝，这其实是非常考验刀功的。把青葱洗净后也切碎放一旁备用。
3、取一锅先预热、加入一大匙花生油
4、再加入之前切好的青葱，然后不断翻炒。
5、加入荷兰豆，迅速翻炒直至荷兰豆颜色由黄绿色变成翠绿色的时候，可以将火关掉，均匀撒入2克盐，混合均匀后就可以盛出装盘享用了。
小贴士：
其实荷兰豆对火候要求并不严格，它本身是可以生吃的，所以没有熟与不熟的问题，在翻炒后等颜色全部成翠绿色之后依然保持爽脆的口感。如果你喜欢吃脆一点的话，也可以炒的时间略短一些。