湖南长沙有一道特别好吃的菜叫茶油豆豉蒸火培鱼,很香很下饭,那么什么叫火焙鱼呢,这样好吃的火焙鱼又是怎么做的呢,请往下看
什么叫火焙鱼,就是用柴火熏干出来的鱼,焙的意思就是利用火的余温烤干,那么这样的火焙鱼是怎么做的呢
火焙鱼的鱼是这种小鱼仔,也可以用黄尾子鱼,刁子鱼都可以,鱼搞回来后洗干净,沥干水分,准备一个锅
将锅烧热,刷一层油,将小鱼仔均匀的铺在锅底,小火煎至两面金黄倒出,接着准备一个铁丝网
再准备一个不要的锅,里面放上稻谷壳,米糠,也可以放一点茶子壳,这些东西不会有明火,只会冒烟,而用稻谷壳和米糠熏出来的鱼很香,
再将煎好的鱼仔铺在铁丝网上,然后将锅放在火上加热使锅里的稻谷壳冒烟,最后用一张大的牛皮纸盖在铁丝网上,用东西压住使烟不散出来,这样慢慢熏个两三天,香喷喷的火焙鱼就可以了,
吃的时候搞一些出来洗下水,放点盐,味精,鸡精,干辣椒粉,浏阳豆豉,一勺茶油,一点点白醋蒸半小时就可以了
如果你也想吃,那就赶快买了试试吧