不说别的了，直接说下怎么做薄脆
薄脆的做法很简便，我一般都是去菜市场买馄饨皮，当然给老板说定做馄饨皮，要大一点，中间最好要老板给你划好，如图下油锅炸就好
接下来讲下怎么熬煎饼果子的酱，煎饼果子的酱很关键，因为味道全在酱上面，如果能做出好吃的酱，那这个煎饼就成功了一半
酱的熬制非常简单其实，只要我们去市场买 甜面酱，然后稍加加工就行，很多人买回来后直接用，那样就味道不好了，甜面酱买回来浓度太高，需要稀释就调味，
加工方法把锅放在煤气灶上，锅里兑水加热，然后把 甜面酱翻进去些，我的甜面酱和水的比例是1:1左右，把甜面酱倒进去后，不停搅拌，让酱和水充分融合，然后放入鸡精，盐，味精。如果你的酱感觉稀释以后太稀，那就用玉米淀粉勾芡，那样熬出来的酱就完美了。
杂粮煎饼的面的制作比例，
我一般用的比例是白面：杂面 5:1
我不说别人用的比例我只说我的，白面很好理解，就是普通面粉，杂面有绿豆面，大豆面，荞麦面，玉米面，高粱面等
加多少水我之前还真没称过，
杂面比例可以几种掺着放
再说说摊煎饼，锅烧热，放面糊动作快，越快越好，摊面饼后紧接着打鸡蛋摊匀
鸡蛋干后，用铲刀从边抢起，然后对折3分之一，刷酱，放麻叶，生菜等，有的需要的可以加鸡柳，加火腿肠等