食材：
鸭头，姜，蒜，葱，辣椒，蚝油，鸡精，南乳，生抽，胡椒粉，生粉
– step 1 –
将鸭下巴切下来，一分为二；姜切片，蒜拍扁，葱去头，辣椒切开去籽；
– step 2 –
所有材料放入大碗里，按口味加入蚝油、鸡精、南乳、生抽、胡椒粉，然后抓匀，铺上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时；
– step 3 –
姜、蒜、辣椒切粒备用；从冰箱取出腌制好的鸭下巴，用厨房纸吸干表面水份，然后均匀沾上生粉；
– step 4 –
冷锅倒大量油加热，油温升高后，转小火，放入鸭下巴油炸，炸至微焦捞出；
– step 5 –
再开一锅，倒油将姜粒、蒜粒、辣椒粒爆香，放入鸭下巴快炒几下，即可以上碟。