咖啡里的**(caffeine)
什么是**？
**是一种黄嘌呤生物化学碱，在咖啡豆、茶叶、可可豆中都存在**。
**有什么作用？
**是一种中枢神经**，能短暂的提神和恢复精力，但是不能让人减少所需要的睡眠时间。所以提神最好的方法不是多喝咖啡，而是保证充足的睡眠呐！
什么是**耐受度？
既然**也是一种化学物质，那么每个人对于同样剂量**的反应程度也是不一样的。就像做同一例手术，不同人需要的麻醉剂量也是不同的一样。
**对人有害么？
**在摄入人体后，一般1个小时之内就会产生效果。健康的成年人3-4个小时就能代谢掉一半左右的**，最终通过嘘嘘排出体外，所以适量饮用对正常人来说没有害处。不过由于**的代谢在肝脏中进行，所以肝功能不好的人尽量少喝咖啡。
小孩子和怀孕的女性代谢**也会变慢，还是少喝为宜，特别是儿童真的不建议喝咖啡。我是从初中开始喝咖啡的，所以我现在这么笨，是不是因为喝咖啡太早了？
过量摄入**有可能导致胃酸增加、心悸、呼吸困难、烦躁易怒、失眠等不良反应，更严重的有因为**过量死亡的案例。
每天摄入多少**不会影响健康呢？
通过对老鼠的实验，估算一个普通成年人**的致死量大概是150毫克~200毫克每千克体重。也就是一个50公斤的成年人，至少也要摄入7.5g左右的**，相当于140杯左右的浓缩咖啡。因为人体对咖啡有代谢功能，这140杯的咖啡还得在短时间内喝光才行。
不过短时间内喝大量的咖啡（比如连续引用2~3杯咖啡）还是可能造成不适的，所以只要不适连续饮用，只要身体不产生不适，理论上是不用担心因为喝咖啡摄入过量**的。
咖啡里的脂肪含量（热量）
我们喝到的咖啡，一般每100g浓缩咖啡（约等于3杯240ml左右的美式咖啡）脂肪含量约为0.2g，换算成热量约不到10卡路里。这是什么概念呢？假如我们一口吃掉20g的全麦面包，约等于喝了5杯浓缩咖啡的热量。
所以说纯咖啡（黑咖啡）的脂肪含量是可以忽略不计的。（不考虑额外添加奶油等的热量）
咖啡里的糖类
咖啡生豆里面确实含有少量糖类，不过大部分在烘焙阶段都被破坏掉了，剩余的部分也不全溶于水。具体的含量跟咖啡豆种、咖啡豆的处理方式、烘焙程度和冲煮方式都有关系，不过可以认为黑咖啡自身的含糖量≈0 。