By 德国米技的厨房
用料
- 羊蝎子 1000g
- 香菜 2棵
- 生姜 1小块
- 花椒 5g
- 小茴香 5g
- 孜然粒 5g
- 良姜 1小块
- 草果 1个
- 香片 2片
- 桂皮 1块
- 红枣 6颗
- 干辣椒 4个
- 白胡椒粒 3g
- 粒酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 盐 半勺
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、羊蝎子洗净放入Miji 24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水，将深锅放置Miji Cube 4辐热炉上。
3、旋转开关至双圈档位，听到“嗒”的响声立即放开旋钮，选择双圈档位烧开羊蝎子。
4、烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
5、将Miji 28cm瓷釉全能炒锅放置Miji Cube 4辐热炉上，保持双圈烹饪模式，锅中倒入适量油烧至５成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料。
6、煸炒出香味。
7、放入汆烫过的羊蝎子。
8、翻炒羊蝎子３分钟左右，羊蝎子炒出香味。
9、倒入没过于羊蝎子的开水。
10、放入干辣椒和红枣。
11、保持双圈档位，烧开羊蝎子，撇去浮沫。
12、往Miji 28cm瓷釉全能炒锅中加入２勺料酒。
13、加入２勺生抽。
14、加入２勺老抽。
15、盖上锅盖，调至４挡，炖煮90分钟。
16、炖煮好的羊蝎子锅中，加入半勺食盐。
17、加入香菜。完成。
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