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今天给大家做个家庭简易版的布朗尼蛋糕。 没有太多复杂的材料,除了一个巧克力。做之前呢,还是老规矩,带大家认识一下布朗尼蛋糕的由来:
布朗尼 (Chocolate Brownie),又叫 巧克力布朗尼蛋糕 、 核桃布朗尼 蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的 巧克力蛋糕 。据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
每个美食,都是一段故事。挺好~
配方
鸡蛋:4个
糖粉:220克
黄油:220克
巧克力碎:200克
低筋粉:130克
(我没加可可粉,因为我不喜欢可可粉的味道。但是加可可粉,1是能上色,2是可以对油脂进行消泡,还是挺好的。 如果加的话,可以把低筋粉改100克,可可粉改30克)
无铝泡打粉:6克
盐:2克
操作步骤
先加入黄油,盐,糖粉。
进行搅拌,冬天黄油不易融化,可以放微波炉,低温融化3分钟。黄油呈软乎乎的状态就行了。别融化成液体咯。
黄油打发后,就是发白。可以明显感觉黄油体积变大的状态,颜色也变白了。
加入鸡蛋
接着搅拌均匀即可。
因为是冬天,搅拌时室温太低,可以把面粉泡打粉分两次加入进去。
这样有助于搅拌。
第二次加入面粉和泡打粉
继续搅拌至这种状态就行了。
布朗尼是一种介于蛋糕和饼干的。所以,当感觉稠糊的时候,不加再加液体咯,就是这种状态。
最后加入准备好的巧克力碎就行了。
进行搅拌。均匀就可以了,不用搅拌太久。
准备好烤盘,上面垫上大白纸。把蛋糕刮进去。
进行抹平处理,这个时候把烤箱进行升温预热。
上火150度,下火130度。
先烘烤15分钟, 保证表面上色后,用牙签,**去,**看看牙签上面有没有湿面糊。如果有的话说明没熟。 可以再烤几分钟看看。
出炉后震一下,使多余的气体排除,以免温度降低时,蛋糕会收缩太厉害。
可以把蛋糕四周切边,这样会更好看。不切也行,看个人
装饰一下,撒上糖粉。
家里自己种的薄荷叶,可以装饰用,也可以煮面条加点,味道特别醇香。
最后把薄荷叶摆上去~
家庭版的布朗尼蛋糕就做好啦,又好吃,又好看。现在冬天,做好后一定要密封储存哦,不然表皮风干影响口感。
总结
这期蛋糕教程,普遍比较简单。
就是黄油和糖粉打发时,有点麻烦,如果用手动搅拌机,容易溅的到处都是。没有厨师机的话,就小心点。
另外,还有一种家庭做法,就是黄油巧克力直接隔水加热至融化,鸡蛋白糖打发,加进去最后加入粉类,不过这种做出来的口感会比较紧实。 我这种做法,黄油和白糖打发时,可以充分把空气打进来,成品出炉后会更蓬松一些。
我是:我又把面包烤糊了
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